생활노하우

삶은 달걀을 잘못 자르면 부서지거나 매끄럽지 못해 볼품없이 되는 경우가 있다. 이럴 때는 칼을 잘 간 다음 뜨거운 물에 담갔다가 자르면 매끄럽게 잘 잘라진다. 반숙한 달걀은 양쪽 끝부분을 조금 잘라내 평 평하게 세운 다음 실을 이용해 자르면 잘 잘라진다.

생선을 보관할 때는 내장을 빼낸 뒤 차가운 소금물로 재빨리 씻으면 좋다. 비늘도 긁어내고 굵은 소금을 뿌려 비닐봉지에 넣어 그대로 얼 린다. 요리를 할 때는 꺼내서 흐르는 물에 씻으면 소금이 씻겨내려 간 도 적당하고 해동도 빨리 된다.

밀가루는 용도가 많다. 물에 타서 살짝 끓여 풀을 만들거나, 옷에 풀 을 먹이거나, 김장 담글 때 양념과 같이 버무려 넣기도 한다. 이 때 그 냥 물에 밀가루를 타서 숟가락으로 저으면서 데우면 작은 덩어리가 잘 풀리지 않는 수가 많다. 이럴 때 조리를 이용해 몇 번 거르면서 저으면 밀가루가 잘 풀어져 수월하게 풀을 만들 수 있다.

콩나물을 끓일 때 중간에 뚜껑을 열어 김을 빼면 비린내가 심하게 난 다. 그러나 마늘과 소금을 넣고 삶으면 뚜껑을 열어 김을 빼도 비리내 가 나지 않을 뿐 아니라 맛과 냄새도 좋아진다.

드레싱 소스는 샐러드 기름과 식초, 소금, 후추를 넣어 흔들어 만든 다. 중요한 점은 샐러드 기름을 소금보다 나중에 넣어야 한다는 것. 그 순서대로 하지 않으면 기름때문에 소금이 녹지 않아 맛이 이상해진다. 드레싱 소스는 샐러드를 먹기 직전에 뿌리는 것이 좋다. 야채에 미리 뿌려두면 물이 생겨 제맛이 나지 않는다.

조개젓의 색깔이 짙은 노란색이거나 명란젓의 색깔이 유난히 붉은 색을 띠고 있으면 색소를 사용한 것이므로 피하고, 또 골뚜기젓의 경 우 내장을 빼지 않은 채 썰어서 무친 것은 불량품이므로 피한다. 그리 고 조개젓이 국물이 많고 희뜩희뜩하며 비린내가 나는 것은 담근 지 얼 마 안되는 것이므로 사지 않는게 좋다.