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귤을 맛있게 먹는 방법

알 수 없는 사용자 2008. 5. 3. 08:25

때리고 주무를 수록 더 달아지는 과일, 귤!

귤은 때리고 주무를수록 더 달고 맛있어진다. 귤은 손으로 주무르거나 높은곳에서 몇번 떨어뜨리면 귤은 상처가 나는 등 스트레스를 받게 된다. 이때 성장을 조절하는 에틸렌이라는 효소 분비가 촉진되고 이 효소때문에 당도가 높아지게 되는 것이다. 신맛은 변화가 없지만 단 맛은 증된다. 또한 굳이 상처를 내지 않더라도 입에 넣고 오래 굴리면 단맛이 증가하게 된다. 이 사실을 알앗으니 올 겨울에는 맛있는 귤을 더 맛있게 먹어보자.

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