오징어 튀김은 껍질을 벗긴 다음에

오징어 튀김을 할 때는 특히 기름이 튀길 때가 많습니다. 이러한 이유는 오징어의 살과 껍질 사이에 물기가 들어 있기 때문입니다.

그러므로 오징어를 튀길 때는 반드시 껍질을 완전히 벗겨 조리한 것이라야 기름도 튀지 않고 또 먹기도 한결 좋습니다. 그리고 할 수만 있으면 오징어를 우유에 담가 두었다가 튀기면 맛이 더욱 훌륭하게 됩니다.