생활노하우

▣ 발라낸 흔적 있고, 형태 균일치 않아 한우 등심은 신선한 고기에서 뼈를 발라내 형태가 다양하다. 반면 미국산 쇠고기는 살짝 언 상태에서 뼈를 발라내기 때문에 고기 표면에 뼈를 발라낸 흔적이 있고, 형태가 고르지 않다. ▣ 선홍색 한우 비해 미국산 색 검붉어 또한 고기색을 보면 한우는 선홍색인데 반해 미국산 쇠고기는 검붉은 색을 띈다. 처음 고기 덩어리를 썰면 암적색을 나타내는데, 공기 중에 30분정도 노출되면 헤모글로빈이 산소와 결합해 선홍색이 되고 시간이 오래될수록 고기색이 갈색으로 변하기 때문이다. ▣ 한우는 지방층 두께 얇고, 마블링 섬세해 지방층도 차이를 보인다. 한우는 지방층이 가늘고 고르게 분포돼 있지만, 미국산은 두껍고 고르지 않다. 또 한우는 지방이 흰색이고 그 양도 적은 편이다. 아울..

▣ 색깔 : 한우는 선홍색이지만, 수입쇠고기는 암적색이다. 대부분 정육점에서는 진열대 안에 빨간 전구를 켜고 있어 색을 구분하기가 어려우므로 밖으로 꺼내어 확인하는 것이 좋다. ▣ 지방 : 한우는 흰색이고 그 양도 적은 편이다. 한우는 뼈가 가늘고 작은 편이고 앞다리 사골도 가늘지만 수입육은 뼈가 굵고 크다. ▣ 지육상태 : 한우는 냉장육이어서 보관하거나 조리중에 물이 적게 나오지만,수입육은 냉동육이라 물이 많이 나온다. ▣ 갈비상태 : 한우는 갈비사이의 폭이 좁고 안창살이 있는 반면, 수입쇠고기는 폭이 넓으며 안창살이 없다.