생활노하우

물의 온도가 가장 중요합니다. 어린 순으로 만든 고급차일수록 제 맛을 내려면 낮은 온도의 물에서 우려내야 합니다. 끓는 물을 숙우에 따라 적당한 온도가 되도록 식히는 과정이 있는 이유가 바로 여기에 있습니다. 숙우를 손에 쥐었을 때 따끈한 정도가 적당합니다. 찻잎을 넣은 다음 우려내는 시간도 중요한데 2~5분을 넘지 않아야 합니다. 차를 끓이는 물은 수돗물을 그대로 이용하는 것보다는 정수기를 통해 걸러낸 물을 이용하는 것이 좋습니다. 수돗물을 사용할 때에는 하루 정도 가라앉혀 윗물만 사용합니다. 찻잎의 양은 1인분에 2g정도로 합니다. 찻잎이 너무 적으면 싱겁고 반대로 너무 많으면 쓰고 떫은맛이 강해집니다. 보통 2g 정도가 적당한 것으로 알려져 있습니다. 요즘은 작은 다기를 선호하는 경향이어서 우려내는..