생활노하우

1940년대 수원영동시장 싸전거리에서 "화춘옥" 이라는 이름의 음식점이 생겨났는데 이 것이 수원갈비의 시초가 되었다. 그 후 그곳에 백화점이 세워져 화춘옥의 역사는 막 을 내렸으나 이와 때를 같이하여 각자 특징있는 음식만들기에 노력하여 "수원갈비"는 수원의 전통음식으로 자리잡게 되었다. 1. 고기선정 : 목장소, 한우(암소,황소), 수입육등 소의 근본에 따라 양념에 관 계없이 맛이 좌우되므로 질 좋은 고기를 선별 구입한다. 2. 양념 : 참기름, 마늘, 파, 볶은 통깨, 후추가루, 설탕, 소금, 배등 간을 맞출 때 간장을 쓰지 않으며 조미료도 쓰지 않는다. 3. 고기재기 : 갈비는 7cm정도로 절단하여 양념에 잘 무쳐 잰후 구이를 한다. 4. 구이 : 전통숯불에 굽은 것이 가장 제맛이 나지만 개량숯불에 ..